缽缽雞葷菜需要醃製嗎

需要。缽缽雞的葷菜在製作之前需要新增食用鹽、料酒、生薑醃製，這樣才能去除腥味。缽缽雞是四川的傳統小吃，屬於川菜系，歷史悠久。製作缽缽雞的主要食材包括青腳麻雞、芝麻醬、蠔油、醬油、花生醬等食材製作而成的，屬於冷吃。缽缽雞的食材豐富，有葷菜和素菜之分，入口麻辣，甜鹹適中。