可口的番茄醬做法怎麼做又香又好吃
主料
新鮮番茄 :700輔料
冰糖 :100檸檬 :1個
具體步驟
1.準備一鍋熱水(60度左右即可,不必燒開),將洗淨的番茄放入鍋中,蓋上蓋兒,燜2分鐘,2分鐘後,可見番茄自動脫皮了
2.將去皮的番茄切成幾大塊,番茄中如果有未成熟的、綠色的籽,要去掉,以免影響口感
3.用攪拌機將番茄打碎,番茄先切大塊,再打碎,是為了避免在切的過程中損失太多的汁水
4.將打碎的番茄汁水倒入鍋中,加入冰糖,煮開後轉小火熬。煮至比較粘稠時,就要不時地用鏟子攪一攪了,避免粘鍋
5.熬至粘稠,呈現醬的樣子了,擠入適量檸檬汁,繼續熬三四分鐘即可
關於用糖的問題:糖的用量。一般糖量是果肉淨重的三分之一,但也可以根據自己的口味來做適當的調整--反正你要是仔細看的話會發現,我每次用糖的比例都不固定的糖的作用。糖是很好的防腐劑,糖的用量適中,相對來說果醬的保質期會長一些,過少的使用糖會使保質期縮短--所以可以根據自己的口味和需要,適當增減糖的用量。我建議一次不要做太多,這樣一來可以經常變換口味,二來不需要放很長時間的話,還是可以少用點糖的
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