素雞拌黃瓜怎麼做又香又好吃
素雞拌黃瓜:素雞是獨特的豆子加工而成的食材,吃的方法多種多樣,是一種適合多重做法的食材。黃瓜是涼拌首選的食材,其清爽脆脆的口感很受人喜歡。兩種食材同拌,營養豐富的同時也具有令人愛不釋口的獨特口感,這是一道口感上佳,營養豐富的涼拌風味小菜。
主料
黃瓜 :一根素雞 :一塊
輔料
花生 :一小碟具體步驟
花生用溫水泡十分鐘後剝去紅衣;
開小火,冷鍋冷油炒花生;
炒至顏色由透明變成發黃,聲音也較清脆時,倒在吸油紙上攤冷成香脆花生米(平時可以多做些,拌上幹辣椒和花椒,成麻辣花生米,即可做為下酒菜,也可做拌菜時撒上增加香酥味);
黃瓜切段後,切成片;
素雞切片後用開水浸泡五分鐘,去除豆腥味,撈起瀝乾;
將黃瓜片、素雞片、香菜段、紅椒段放入碗中;
將鹽、糖、生抽、醋、芝麻油混合均勻後淋入碗中;
取一湯勺,放入幹辣椒段,花椒,油在爐火上加熱,出香味,辣椒和花椒稍變色後將油潷入碗中;
撒上脆花生米拌勻即可。
素雞切開後一定要先用熱水浸泡,來去除豆腥味
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