甜品小四蛋糕卷怎麼做又香又好吃
小四蛋糕卷是牛奶,白糖,雞蛋,還有麵粉,玉米油等做成的美食,比較好吃,這款美食的蛋白質含量比較豐富,還可以對身體吸收鈣物質由幫助,所以是一款不粗的美食,這款美食可以經常吃,自己在家裡製作也是比較好的,但是需要烤箱才能做的好吃
主料
牛奶 :40白糖 :40(10+30)g
雞蛋 :4個
低筋麵粉 :40
玉米油 :40
輔料
鹽, :適量油 :適量
具體步驟
1.1.雞蛋分成蛋黃和蛋白,蛋白加10克糖,攪拌到糖溶解。
2.2.加入玉米油繼續攪拌均勻。
3.3.加入牛奶攪拌均勻。
4.4.加入過篩的麵粉攪拌均勻。
5.5.蛋白高速攪拌到大魚眼泡。
6.6.分3次加糖打到9分發,即可。
7.7.用刮刀取三分之一蛋白加到蛋糊裡翻拌均勻,注意不要旋轉攪拌。
8.8.再把翻拌均勻的蛋糊倒回剩下的蛋白裡,也是翻拌哦,切記不能旋轉攪拌。
9.9.拌均勻的糊倒進金盤裡,放進180度預熱好的烤箱烤,180度烤18分鐘。
10.10.趁熱捲起來,這就是成品了,你看一點都不裂,很好卷哦??
1.蛋白打發到9分發即大彎鉤就可以了。2.注意翻拌手法,小心消泡。3.溫度是參考的,得根據自家烤箱設定。
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