美味排骨燉海帶怎麼做又香又好吃
排骨燉海帶製作方法簡單快捷而且美味可口讓人心情愉悅。湯品味道鮮美,食材主要採用含有豐富的鈣的海帶和富含蛋白質的排骨烹飪,多食用可以滋補益氣,補充人體鈣質。而且製作工藝也是非常簡單快捷的,色香味俱全著實令人心動不已。
主料
排骨 :500海帶 :250
輔料
鹽 :適量蔥姜 :適量
辣椒 :兩個
黃豆醬 :適量
醋 :適量
生抽 :適量
蠔油 :適量
冰糖 :適量
八角 :2個
油 :適量
料酒 :適量
具體步驟
1.排骨洗淨,入鍋過水去血沫,一定要涼水下鍋,如果用熱水,排骨表面汆熟,血水就蹩在裡面出不來了。
2.燒大開後,將排骨用涼水衝乾淨血沫
3.蔥切段,薑切片,八角洗淨掰開,辣椒因為兒子不能吃太辣,所以沒切碎,如果愛吃辣的,切開更入味。
4.鍋內倒入油,開小火,冰糖放入溶化
5.放入排骨炒勻上色,並把排骨的水分炒幹,這比醬油上的色要好看多,
6.放入蔥姜和八角先翻炒兩分鐘後,放一勺醋和料酒再翻炒。
7.再放入蠔油和黃豆醬炒勻
8.把炒好的排骨倒入電飯鍋,放入在水裡煮過十分鐘的海帶和辣椒
9.把剛剛炒排骨的鍋兌上水,燒開兌入電飯鍋裡。(因為鍋裡超過排骨,還有很多醬汁,而且家裡沒有熱水了,所以正好一舉兩得。)
10.兌的水要和海帶齊平,按下煮飯鍵,大開後燉十五到二十分鐘,用保溫功能燜一個小時。(我忘了時間,一下燜了五個多小時,也很好吃,而且我用的是厚海帶,燉的很入味)要出鍋時,放入鹽和雞精,在用煮飯功能煮收汁,
11.燒好的排骨。
因為海帶的性寒,一定要多放點姜。如果不用冰糖炒色,用老抽上色也可以,兩者的區別就是冰糖上色,肉質紅嫩,老抽上色,肉質發褐色。
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