自制拉歌蒂尼羅薩紅高湯怎麼做又香又好吃
主料
輔料
具體步驟
1. 基礎高湯:洋蔥2 胡蘿蔔1 西芹1 香葉1片(月桂葉),1片香葉可以管16加侖的水,所以一鍋湯加一片月桂葉夠了熬煮1個半小時或至湯濃縮至一半,過濾出高湯備用。用途:任意麵湯、任意燙菜、任意湯菜、任意芡汁、任意打底
2. 蝦頭高湯:基礎高湯的料 大蝦頭 蕃茄切塊 茄膏 足夠多的水熬煮1個半小時或至湯濃縮至一半,過濾出高湯備用。用途:任意麵湯、任意燙菜、任意湯菜、任意芡汁、任意打底如:西班牙海鮮飯、冬陰功
3. 牛骨高湯基礎高湯的料 牛骨 足夠多的水熬煮1個半小時或至湯濃縮至一半,過濾出高湯備用。用途:任意麵湯、任意燙菜、任意湯菜、任意芡汁、任意打底如:滷肉、墨魚排骨湯、泡菜鍋、山藥大骨湯、三杯雞
4. 由此可演變的高湯還有雞骨架、魚骨架、綜合海鮮螃蟹魚鮮啥的,基礎不變,加上這些就行了。
5. 高湯的儲存:過濾後分裝到小號食品袋內,貼上標籤,平整的碼在冷凍櫃裡,一星期抽空做出幾樣來,這樣一週內隨吃隨取,可以變化出各種菜品了。是不是很方便?拉歌蒂尼羅薩紅測評報告(2)高湯
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