家庭版京醬肉絲怎麼做又香又好吃
京醬肉絲可以說是包含小編許多童年的回憶了,從小到大沒到飯館必點的一道家常菜,不管哪裡的京醬肉絲都有自己獨特的味道。小編想要自己做出屬於自己的味道。相信還有很多習慣吃京醬肉絲的朋友也一樣能學會這道菜,一起來看看。
主料
豬裡脊肉 :1塊(約200g)大蔥 :4根
蛋清 :1只
醬油 :1茶匙(5ml)
澱粉 :1茶匙(5g)
甜麵醬 :2茶匙(10g)
蕃茄醬 :1茶匙(5g)
米酒 :1/2茶匙(3ml)
白砂糖 :1茶匙(5g)
芝麻香油 :數滴
油 :1碗(250ml)
輔料
具體步驟
1. 裡脊肉洗淨,切成筷子粗細的絲,放入碗中。將蛋清和上醬油、澱粉和米酒,加入肉絲均勻醃拌。
2. 大蔥洗淨,按蔥白70%、嫩蔥葉30%的比例切成細絲,碼放在盤中待用。
3. 中火加熱炸鍋中的油,放入肉絲迅速滑開,待肉色變白立即撈出。
4. 鍋中留下約1湯匙(15ml)的油,大火燒熱。放入甜麵醬、蕃茄醬和白砂糖,改小火用鍋鏟翻炒,炒至醬香撲鼻,並冒出小泡。改大火加入肉絲快炒至入味,淋上香油出鍋。將炒好的肉絲碼在盤中的蔥絲上即可。
5.翻炒至肉絲變色
6.放入麵醬翻炒均勻。
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