爽口開胃的雞湯煮乾絲怎麼做又香又好吃
雞湯煮乾絲還是在南京的時候吃的。在那邊吃到的正宗的雞湯煮乾絲,回來以後,久久無法忘懷。這道菜對刀工的要求極為精細。多種佐料的鮮香味經過烹調,複合到豆腐乾絲裡,吃起來爽口開胃。自己做過以後,雖然味道不是很地道,但是自己吃還是很滿足的
主料
豆腐乾 :500g雞肉 :50g
輔料
蝦仁 :50g冬筍 :30g
蝦籽 :2g
豌豆苗 :10g
雞 :25g
雞肝 :25g
火腿 :50g
具體步驟
將白豆腐乾切成細絲,放入沸水鍋中燙透,用筷子輕輕撥散,撈出瀝乾水分,如此反覆浸燙2次,每次2分鐘,然後撈出擠去水分;
分別將雞肉、雞肝切片煮熟備用;
冬筍去皮切片備用;
豌豆苗用沸水焯熟;
將鍋置於旺火上,倒入植物油,將蝦仁炒成乳白色盛出;
將鍋置於旺火上,放入雞湯(500夫)、白豆腐乾絲、熟雞肉絲拌勻,將熟雞片、熟雞肝片、冬筍片放在鍋的一邊,加入蝦籽、熟植物油煮15分鐘;
待湯濃時,加上醬油、精鹽,再蓋上鍋蓋煮5分鐘;
將鍋端離火口,盛出白豆腐乾絲放在盤中;
將熟雞片、熟雞肝片、冬筍片、熟豌豆苗放在白豆腐乾絲的周圍,加上熟火腿絲和熟蝦仁即可。
-
芒果芝士軟蛋糕的做法,芒果芝士軟蛋糕怎麼做
“香濃芒果芝士軟蛋糕(免烤)”食材明細主料8寸摩卡咖啡7風蛋糕底(一片)吉士丁片(12G)成熟大芒果(3個)輔料冰水(150ML)動物奶油(240G)配料糖(50G)甜味(口味)其他(工藝)半小時(耗時)普通(難度)芒果芝士軟蛋糕的做法步驟1、所有材料。2、冰水把吉士丁片提前10分鐘泡軟然後用熱水坐溶化。...
-
香蕉紅糖小蛋糕的做法,香蕉紅糖小蛋糕怎麼做
“昨天晚上第一次做蛋糕毫不客氣地說非常成功!原因是什麼呢??是因為太簡單了~~~香蕉紅糖味的,我又加了一大把的葡萄乾,一咬甘甜綿軟中帶著香蕉粒和葡萄乾粒,真是太美味了,對於初學烘焙的菜鳥來說,強烈推薦這款簡單而又美味的蛋糕~關健人家還好學,不象水晶蝦餃那麼煩人”...
-
紫金鹽焗雞的做法,紫金鹽焗雞怎麼做
“特點:製法獨特,味香濃郁,皮爽肉滑,色澤微黃,皮脆肉嫩,骨肉鮮香,風味誘人。”食材明細主料肥嫩項雞(1只)輔料沙紙(2張)配料薑片和蔥條(各10克)香菜(25克)粗鹽(2500克)精鹽(13克)味精(7克)八角末和沙薑末(各2.5克)芝麻油(1克)熟豬油(120克)花生油(15克)原味(口味)燜(工藝)一小時(耗時)未知(難度)紫金...
-
山寨版京醬肉絲的做法,山寨版京醬肉絲怎麼做
“在留園網頁裡,看見有幾個筒子做京醬肉絲,有一位還特意給了我做詳細方法,在這裡先向他或她道謝。我做得不正宗,方法我也略改了些,但很好吃。”食材明細主料PorkButt肉(一塊)輔料黃蘿蔔(適量)紅蘿蔔(適量)紫色包菜(適量)西芹(適量)配料甜麵醬(適量)鹽(適量)料酒(適量)胡椒麵(適量)醬香...