特色酸筍爆雞胗怎麼做又香又好吃
酸筍爆雞胗就是把酸筍和雞胗放下鍋爆炒,做法簡單,處理食材也方便。雞胗可以健胃消食、補血。酸筍富含營養價值,而且酸筍酸酸甜甜的,可以緩解食用過多肉食後的油膩。但不宜食用過多酸筍,畢竟食用過多酸筍就會產生過多胃酸,對腸胃不好。
主料
雞胗 :150酸筍 :100
輔料
生抽 :5白糖 :5
油 :15
米酒 :15
蠔油 :10
朝天椒 :2個
姜 :2片
大蒜 :2瓣
具體步驟
雞胗洗淨,切花刀
酸筍先用清水浸泡一下,切成片狀,再用清水泡一下,反覆擰乾、漂洗、再擰乾,這樣可以減少酸味
炒鍋不用放油,將擰乾的酸筍放入,調成小火煸炒,將酸筍裡原始的汁水的餿臭味兒逐漸蒸發掉,將煸幹水分的酸筍盛出
炒鍋倒入油,大火加熱後放入薑片、蒜片和朝天椒煸炒出香味,然後放入雞胗翻炒變色,放入酸筍,調入米酒、生抽、蠔油、白糖翻炒均勻,再繼續炒3分鐘至熟透即可出鍋。
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