美味粟米魚羹怎麼做又香又好吃
主料
石斑魚肉 :230冬菇 :20
叉燒 :80
黃芽白梗切小片 :1杯
罐裝粟米粒 :2/3杯粒
上湯 :5杯
姜 :1小片
輔料
胡椒粉 :少許生粉 :1茶匙
油 :半湯匙
水 :1/3杯
粟粉, :31/2湯匙
鹽 :適量
具體步驟
1. 冬菇浸軟去梗,擠幹水切小薄片。
2. 粟米瀝乾水。
3. 魚肉洗淨,抹乾水,切小片,加醃料醃10分鐘,放入滾水中灼至半熟,撈起瀝乾水。
4. 燒熱鍋,下油半湯匙,爆香姜,加入冬菇、粟米、黃芽白梗、上湯及調味煮滾,慢火再煮3分鐘,下芡,用筷子或木匙子不停攪動真至煮滾,下叉燒,魚肉煮滾而魚肉又熟,盛湯碗內,灑下少許蔥花。
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