自制巧克力曲奇餅乾怎麼做又香又好吃
主料
黃油 :130雞蛋 :50
低筋麵粉 :180
細砂糖 :35
可可粉 :20
糖粉 :65
輔料
香草精 :3滴具體步驟
1.黃油室溫軟化以後,倒入糖粉、細砂糖,攪拌均勻。
2.用打蛋器不斷攪打黃油和糖粉的混合物,將黃油打發。黃油打發到體積膨大,顏色稍變淺即可。
3.分兩到三次加入雞蛋液,並用打蛋器攪打均勻。每一次都要等黃油和雞蛋完全融合再加下一次。黃油必須與雞蛋完全混合,不出現分離的現象。打發好的黃油呈現輕盈、膨鬆的質地。
4.把可可粉和低筋麵粉混合篩入黃油糊,在黃油糊裡倒入香草精
5.並攪拌均勻,成為均勻的曲奇麵糊。
6.把曲奇麵糊填入裱花袋
7.烤盤上墊錫紙或者油紙,在烤盤上擠出曲奇麵糊。把擠好的曲奇放進預熱好的烤箱,190度烤10分鐘左右,表面金黃色即可出爐。冷卻後密封儲存。
廚房小語:1、巧克力曲奇,在烤至過程中顏色變化不明顯,需要小心火候,別烤過頭。曲奇烤制時間短,容易烤糊,最後幾分鐘一定要在旁邊看著,烤到自己喜歡的上色程度後即可拿出來。2、可可粉使用如果超過30克,會讓曲奇口感帶苦澀。
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