自制紅豆麵包怎麼做又香又好吃
主料
蛋液 :50高筋麵粉 :250
鹽 :3
細砂糖 :50
黃油 :25
酵母 :3
牛奶 :115
輔料
白芝麻 :適量豆沙餡 :適量
具體步驟
1.將除黃油外的麵糰材料倒入麵包桶中,並將桶放入麵包機中固定好,選擇“生麵糰”程式,包含揉麵+發酵兩階段,時間預設1:40
2.程式開始15分鐘後加入室溫下軟化的黃油
3.揉麵完畢後,程式自動進入發酵階段
4.待程式結束,發酵完畢
5.取出發酵好的麵糰,揉勻排氣
6.分割成8份
7.滾圓後鬆弛10分鐘
8.取一個鬆弛好的麵糰擀成圓形,翻面後放上適量豆沙餡兒
9.包好捏緊
10.封口朝下放入烤盤中,然後用手壓扁
11.取一把乾淨的剪刀,在麵糰四周剪6個口,然後放到溫暖溼潤處進行最後發酵
12.發酵完畢,在表面刷一層蛋液
13.麵糰中央處撒適量白芝麻裝飾
14.將烤盤送入預熱好的烤箱中層,180度,15~20分鐘
15.出爐晾涼後密封儲存
1.給麵糰剪口時,剪到大約直徑的1/3位置處就可以了,不要剪的太深;2.烘烤過程中,上色後注意加蓋錫紙,以免烤糊;
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