自制奶香蛋卷怎麼做又香又好吃
主料
雞蛋 :3個輔料
低筋麵粉 :120細砂糖 :90
黃油 :150
炒香的黑芝麻 :適量
具體步驟
1.雞蛋與白砂糖混合,用蛋抽攪勻至砂糖融化。倒入融化的黃油液體,攪勻。篩入低筋麵粉,用刮刀攪勻,放入炒香的黑芝麻,攪勻即可。
2.蛋卷模放在火上加熱。(我用的是電陶爐,用燃氣爐操作起來會更快)
3.用小勺子挖麵糊,放在蛋卷模的中間位置。(一定要少放,不然一壓,會流出來模具外面的)
4.將模具對摺,壓緊,如果感覺不夠薄,還可以用筷子幫助按壓。
5.翻面,使其上色,呈淡淡的金黃色時,就可以了。(開蓋子的時候,一定要慢慢來,自邊緣開始檢視,如果有部分地方粘連,大力開啟容易將其弄皺,影響美觀)
6.取一雙筷子,一上一下,將餅挑起,幫助滾動。(這個方法很好,不用手接觸餅,防止燙傷)
7.用筷子輕輕按壓,使其更規則,圓滾滾的,即可。全部完成,晾網上面晾涼,即可。密封儲存,防止受潮。
(黃油不能太熱,不然加入雞蛋中會將雞蛋燙熟。黑芝麻提前炒香味道會更好。)(合上模具,會有大量的熱氣跑出來,隨著加熱,烘烤,熱氣會越來越少,當熱氣不會再出的時候,就可以小心開啟模具,這時候餅一定加熱好了)
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