燜香的福氣排包怎麼做又香又好吃
福氣排包是一道麵包類美食,一般麵包需要的一些材料就是這幾種,這款麵包可以做早餐,做好放在冰箱裡,吃的時候熱一下,方便快捷省時間,吃膩了外面的麵包,不如自己動手試試,做出來也非常有成就感哦,這款麵包口感鬆軟香脆,特別適合老年人食用。
主料
溫開水 :100雞蛋 :2個
高筋麵粉 :500
牛奶 :100
黃油 :50
輔料
糖 :100酵母 :6
鹽 :6
具體步驟
1.雞蛋2個,留一個蛋黃出來作為蛋黃液,其他的放進麵包機;加入麵粉、酵母、鹽、糖、牛奶和溫水,選擇“自動和麵”(15分鐘)。
2.活好面後,加入黃油,選擇“自動和麵”(15分鐘),揉好的麵糰可以拉出膜。
3.將揉好的麵糰進行發酵(現在這個天氣,室溫發酵的速度蠻快的),約1-1.5個小時,發好的麵糰差不多等於原來的2倍(手指戳個洞,不會反彈,面就發好了)。
4.將發好的麵糰進行排氣(拿著擀麵杖將其擀幾下),排氣後的麵糰差不多和原來沒有發酵的麵糰一樣大小;將麵糰切割成約40g左右的小麵糰,搓圓進行15分鐘的鬆弛。
5.將發好的麵糰進行排氣(拿著擀麵杖將其擀幾下),排氣後的麵糰差不多和原來沒有發酵的麵糰一樣大小;將麵糰切割成約40g左右的小麵糰,搓圓進行15分鐘的鬆弛。
6.將整形好的麵包在烤盤排好,送進烤箱進行二次發酵(約30分鐘),發酵好的麵糰相當於原來的2倍大小。
7.在已經過二次發酵的麵包表面均勻地刷上蛋黃液。
8.烤箱預熱180℃,將烤盤再次放進烤箱中層,上下火烤20分鐘,約5-6分鐘的時候,麵包開始上色時就要將其覆蓋上一層錫紙,避免將麵包烤焦。
1、麵包整形的話,若覺得沾手,就在手心裡沾點玉米油。2、雞蛋的大小也會影響麵糰的溼潤程度,我用的雞蛋比較大,留下一個蛋黃後,剩下的雞蛋液約100g。雞蛋過小,就要適當增加牛奶的份量。
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