香蕉巧克力舒芙蕾怎麼做又香又好吃
主料
法芙納苦甜巧克力 :適量動物性鮮奶油 :適量
無鹽奶油 :適量
蛋黃 :適量
砂糖 :適量
水 :適量
蛋白 :適量
香蕉 :適量
草莓 :適量
巧克力醬 :適量
薄荷葉 :適量
藍莓 :適量
可可粉 :適量
輔料
具體步驟
1. 將法芙納苦甜巧克力放入鍋中,以小火隔水加熱至融化。
2. 取動物性鮮奶油倒入鍋中以中火煮至滾沸後,倒入作法1融解的巧克力拌勻;續加入無鹽奶油,再分次加入蛋黃迅速攪拌均勻。
3. 將砂糖和水放入鍋中,以中火煮至120℃後,倒入稍微打發的蛋白迅速打發至溼性發泡,再加入作法2材料拌勻。
4. 取4個杯子將香蕉切片後放入杯底(預留4片裝飾用),陸續將作法3倒入杯中以抹刀抹平,依序完成後置於冰箱冷凍至凝固即可取出,最後撒上可可粉,再放上草莓、薄荷葉、香蕉片和藍莓並滴上幾滴巧克力醬作裝飾即可。
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