自制蒜茸辣椒醬怎麼做又香又好吃
主料
新鮮紅椒 :2斤大蒜子 :半斤
鹽 :50
冰糖 :50
蘋果 :半個
白梨 :半個
醋 :2茶勺
輔料
具體步驟
1. 買回新鮮紅椒洗乾淨,晾乾。(不要有水,可以延長保質期)
2. 紅椒去蒂去籽,切粒。最好刀切,機器打的纖維會斷,口感就不脆了。大蒜子切粒。
3. 將切好的大蒜子和紅椒攪拌,並放冰糖,待冰糖融化後,再置十分鐘。期間將蘋果,白梨切小粒(水果含果酸,加入辣椒醬既營養,也提味)
4. 將切好的水果粒加入攪拌,繼續放鹽,醋(我沒有放雞精,因為糖就有提鮮效果)
5. 最後裝罐,密封,想吃的時候用乾淨的勺子舀出來盛到小碟子裡就可以食用啦^_^
我自己做菜都是放冰糖的,若是用白糖代替也可以。調味料也有一定順序一放冰糖,二放鹽,三放白醋。(調料的量均可以按照自己的口味調製,喜吃爽口的蒜和醋可以多量,喜酸甜的可多加糖。喜歡吃剁椒口味的多加鹽即可。)醃製好密封,半天即食。可用於製作冷盤、搭配麵條、米飯、炒菜暴鍋.....
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