美味的鍋包肉怎麼做又香又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

瘦豬肉（裡脊） ：300
澱粉 ：適量

輔料

蔥絲 ：少許
薑絲 ：少許
蒜末 ：少許
胡蘿蔔絲 ：適量
鹽 ：適量
味精 ：適量
白糖 ：少許
白醋 ：少許
番茄醬 ：適量

具體步驟

1. 豬瘦肉切大片，掛澱粉糊。

2. 下油鍋炸至金黃色，小火下鍋大火炸，稍微酥一點。

3. 鍋底留油，下蔥，姜，胡蘿蔔絲，蒜末炒香，放炸好的肉掂勻。

4. 大火烹入事先調好的汁（鹽，味精，兩勺糖，適量白醋，少許番茄醬攪勻）即可。

烹飪技巧

先要準備肉片，如果比較講究可以用裡脊，否則一般的後臀尖啥的就行。可以稍微有點肥的。肉切的厚度跟你外面吃的差不多就行。要是你切的厚可以用刀背稍微拍拍鬆，薄的話這工序就省了。放鹽、料酒把肉喂一下。用澱粉（最好是土豆澱粉）調成糨糊，一定是要調成能掛在肉上的。鍋裡放油，燒一下，冒冒煙，然後將喂好的肉片在那澱粉碗裡沾一下，讓肉片兩面都沾上澱粉，然後下鍋炸。（這裡需要說明的是糊一定別掛多了，只要兩面沾上些就足夠了。多了可就成肉夾饃了！）記得，肉片要一片片地掛糊，下鍋，下去後要馬上打散，否則會沾在一起。這時候油不能太熱，關小些火，目的是要把肉炸熟。如何知道熟不熟呢？如果你不怕燙可以嚐嚐。要是怕燙就找個長點的筷子戳一下，看能不能戳透，很容易就戳透說明肉熟了，可以出鍋了。把肉撈出來後，就可以準備汁了。汁有兩種，一種是甜酸口，主要原料是米醋、白糖、一點鹽和胡椒粉以及味精。把這些調料放小碗里弄點水攪拌均勻，嚐嚐味道差不多了就行（突出甜酸口）。為了好看可以在調好的汁里加1、2滴醬油。記得，水一定要少！一種是鹹口，就是放醬油、鹽和胡椒粉以及味精（注意醬油別太多了