白湯跳跳魚怎麼做又香又好吃
主料
跳跳魚 :13條輔料
姜 :6片鹽 :4
白胡椒粉 :1
清水 :1000ml
料酒 :30ml
香蔥 :一把
具體步驟
1. 剪掉跳跳魚的背鰭
2. 跳跳魚背上不止一處背鰭哦
3. 下巴(恕我不知怎麼叫這個地方哈)處雖說木大礙,但潔癖如我,還是剪掉舒服;
4. 魚腹處剪開,除掉裡面的汙穢物,注意清洗出魚子來,裡面不少魚都有魚子的,
5. 清洗好的魚先不要醃,在用清水泡一泡裡面的血水後,再進行醃製,將蔥姜和料酒(20ml)一起放入,醃製時間可以久一些,因為我發現跳跳魚比較腥,我淹了30分鐘;
6. 醃的時候可以把配料切好;
7. 開火約5成熱後倒入油,放入姜煸出香味後,倒入跳跳魚;
8. 將跳跳魚煎熟後倒入清水;
9. 水開後倒入配料小火燉煮15-20分鐘出現白湯即可;
10. 做好後的魚湯鮮美無比。
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