營養的酸菜燉排骨怎麼做又香又好吃
酸菜燉排骨這道美味的營養價值也是很高的,這道菜也是我們生活裡很常見的一個家常菜了,這道菜製作的材料也是一些營養價值十分好的食材,而且製作這道菜也不需要太多的製作步驟,有一定的製作經驗就可以製作出這道營養美味的佳餚,如果你也喜歡這道美味的話也是可以自己在家裡嘗試一下。
主料
排骨 :750g酸菜 :600g
紅薯粉條 :適量
輔料
姜 :3片花椒 :10粒
鹽 :適量
大料 :4瓣
白胡椒粉 :1g
料酒 :2湯匙
油 :適量
辣椒 :1個
糖 :少許
具體步驟
1.酸菜清洗乾淨,用刀將菜梗橫片兩刀,以便入味
2.切細絲,用手擠取多餘的酸汁
3.粉條洗淨提前用溫水泡軟,剪成適合的段備用
4.排骨選用肥瘦相間的,洗淨浸泡20分鐘撈出控水。同時砂鍋加入冷水燒開
5.排骨冷水下鍋,水開後撇去浮沫,取出排骨
6.熱鍋凉油(油量要比平時稍微大一點)先下入大料和花椒炒出香味再加入生薑片、紅椒炒出香味
7.下人酸菜絲翻炒2分鐘左右
8.再下入焯好的排骨翻炒1分鐘關火
9.倒入砂鍋中,調入適量白胡椒粉和糖、料酒,煮開後,轉小火慢燉
10.燉至排骨軟爛,調入鹽,加入粉條,煮至粉條全熟
11.裝入容器撒上香蔥或是香菜,即可食用。
1:排骨焯水一定要冷水下鍋。
2:糖的量不要多,在這裡只起到中和酸菜的作用。
3:最好用砂鍋,砂鍋的保溫性比較好,燉出的菜要比普通鍋美味的多。
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