烤出來的棗卷怎麼做又香又好吃
烤出來的棗卷外邊是黃色的,吃起來比較的脆,它主要是用麵粉與棗做成的,他這種麵粉與我們吃的不同,它是專門做烤得東西用的一種麵粉,棗的營養很高,它有補血的作用,棗吃起來甜甜的,很多時候它也可以作為中藥的食材,烤出來的棗卷真的很香。
主料
中粉 :100g幹棗 :80g
酵母 :3g
黃油 :13g
白砂糖 :20g
高粉 :200g
葡萄乾 :20g
輔料
自制果醬 :適量水 :200ml
具體步驟
1.準備好所需要得中粉,高粉,還有黃油,溫水,白砂糖,幹棗用溫水泡一下,葡萄乾也用水泡好,晾乾水分,把酵母放在溫水裡,攪拌好,靜置;
2.把除了餡料和黃油外的東西倒入盆中混合,拿筷子攪拌成雪花狀,水要留出來大約10-20G,防止麵粉過幹;
3.把麵糰大約混合,放到案板上,開始搓,揉,摔,這會面團很粘手,但是這樣麵包做出來挺好吃的;
4.大約揉出來這樣的膜就可以放黃油了,然後繼續搓揉;
5.因為我做的不是土司,所以這會就差不多了,在揉5分鐘就OK;
6.揉成團,放入盆中,進行第一次發酵;
7.經過60多分鐘發酵,然後進行排氣,分割,想怎麼弄就怎麼弄,開始捲入幹棗;就是棗卷,放入葡萄乾就是我們一般吃的葡萄乾小麵包了;
8.整形完畢,放入烤盤,進行第二次發酵;
9.發酵好後,倒數第二層,170°,23分鐘,就可以了。
水要足,如果感覺麵糰延展性不好,要適當的再搓揉中加入水分,知道延展性好為止
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