揚帆起航的做法 揚帆起航──“魚兒廚房”私房菜 揚帆起航怎麼做
“揚帆起航是“魚兒廚房”一道美食,主要材料有淡水蝦、粉絲;輔料有姜、蒜子、黑胡椒等;用獼猴桃做裝飾。這是一道清淡鮮香的菜,粉絲吸收了蝦的鮮,更加美味,用沙拉醬跟藍莓醬混合的蘸醬為佐料,一口下去,香、酥、甜、鮮……
傳統炸蝦要獲得外酥內嫩的感覺,一般外裹麵包糠、澱粉、麵粉等,這些材料吸油性強,並不健康。
除了形似風帆,本道菜的創新之處是採用了中國傳統的相對比較健康的食材——粉絲,粉絲在炸制過程中吸油相對更少,而獼猴桃的墊底,可最大程度減低油炸食物的熱氣,老少咸宜”
食材明細
- 甜香 (口味)
- 炸 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
揚帆起航的做法步驟
1、食材準備:1、主料:大隻淡水蝦8只。溫馨提示:請選購大個的活蝦,大個在後續食材處理是更加容易,而且要經過去殼,太小個去殼後烹製裝盤後會顯得很小氣。
2、2、配材:粉絲一小把,蒜子4瓣,姜、黑胡椒粉、鹽、植物油、沙拉醬、藍莓醬適量。
3、3、裝飾配材:獼猴桃,洗淨兩個備用。
4、食材處理:1、姜、蒜子切成碎粒備用;2、淡水蝦洗淨,其中7只去除蝦頭跟蝦殼,挑出蝦線,蝦尾保留。剩下一隻做主帆用,不用去頭去殼。
5、3、淡水蝦的醃製:把姜粒、蒜子粒、黑胡椒粉、鹽跟蝦混合拌勻,然後用保鮮膜密封20分鐘。
6、4、粉絲用溫水泡軟,撈出瀝乾水分備用。
7、5、裝飾處理:獼猴桃分別切成兩半去皮,其中一個切成若干小塊,用保鮮膜密封備用。
8、6、醃製好的蝦用廚房紙吸乾水分後,擺放開晾幾分鐘,儘量讓蝦乾爽;粉絲保持柔軟沒有水分。
9、7、捏住蝦尾,用粉絲纏繞蝦。小貼士:此時動作一定要淑女,魚兒動作比較粗狂,結果就醬紫了。
10、做法:炒鍋放足植物油,油溫7成熱,放入蝦改小火慢炸。
11、8、粉絲炸透,蝦兩面金黃撈出,瀝乾油備用。
12、9、將炸好的稍微降溫的蝦分別放在切好的獼猴桃塊上。小貼士:每隻蝦應儘量整齊擺放,那樣才有千帆齊發的視覺效果。如果不好擺穩,可提前在獼猴桃與蝦接觸部位用不鏽鋼調羹挖一個小凹槽。
13、10、吃的時候,蘸取少量沙拉藍莓混合醬,粉絲的酥脆,蝦的鮮香……香爆味蕾,回味無窮。
14、11、吃貨們,一起跟“魚兒廚房”揚帆起航,乘風破浪,在美食的天地遨遊吧。
-
涼拌花生的做法 拿手菜(涼拌花生) 涼拌花生怎麼做
“這是在(美食天下)第一次釋出自己的菜色;希望大家賞臉……哈哈~”食材明細主料花生米(適量)香菜(適量)輔料辣椒(適量)老乾媽(適量)芝麻油(適量)鹽(適量)五香粉(適量)花椒粉(適量)醬油(適量)蠔油(適量)原味(口味)拌(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)涼拌花生的做法步驟1、把花生米洗乾淨;放入高壓鍋...
-
spaghetti with basil sauce的做法,spaghetti with basil sauce怎麼做
“面在煮的時候一定不要過頭,煮的太久就沒有那種QQ的感覺,蒜頭一定要和才一起放,放的早了炒出來味道會很重。由於時間倉促,具體步驟的圖片沒有拍,下次補上。”食材明細主料義大利麵(150克)輔料黑橄欖(4粒)酸豆(1茶匙)珍珠洋蔥(5粒)CherryTomato(5粒)蒜頭1粒(切粒)青紅燈籠椒(1/3...
-
羊肉粉絲湯的做法,羊肉粉絲湯怎麼做
“其實是更適合冬天食用的湯,不容易上火的人,如我,夏天吃也一樣沒問題~可以稍微改變,如酸菜羊肉粉絲湯,也同樣美味”食材明細主料羊肉(200克)粉絲(一小把)原味(口味)煮(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)羊肉粉絲湯的做法步驟1、鍋中燒開水,水熱後加入粉絲(我一般不會事先泡粉絲,這個東西...
-
黃瓜絲雞蛋餅的做法,黃瓜絲雞蛋餅怎麼做
“這段時間天氣熱、工作繁重,為了有個好身體每天能夠精力充沛應對緊張快節奏的工作,我把早餐的營養列為一天最重要的一餐,所以最近也特別勤快,經常會早起自己做些可口的早餐,特別喜歡烙餅吃,配上一杯豆漿或牛奶,真是很不錯!好吃、簡單易做、又能頂飽,保重了一上午的營...