奶油蛋糕的做法 KT貓奶油蛋糕 奶油蛋糕怎麼做
食材明細
- 甜味 (口味)
- 技巧 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
奶油蛋糕的做法步驟
- 1、材料準備齊全,把蛋黃和蛋白分離,先把蛋黃攪拌均勻加入20g白糖繼續攪拌,再加入水攪拌均勻後,麵粉分次篩入蛋黃裡攪拌均勻,最後加入融化好的黃油攪拌均勻。
2、蛋白加入1到2g的泡打粉用電動打蛋器打至粗泡加入剩餘白糖的二分之一,繼續打發至蛋白細膩後加入剩餘白糖打發,打發好的蛋白是把裝有蛋白盆倒著蛋白不會掉下來就是打發好了,把打發好的3分之1的蛋白加入攪拌好的蛋黃裡畫十字從下往上翻伴,伴好後倒入蛋白裡繼續畫十字,伴好後倒入8寸模具裡,烤箱170度烤製成熟,一般烤個半小時應該都熟了,各家烤箱不一樣時間也不一樣。
3、烤好後的蛋糕拿出倒扣在烤網上,微涼後拖模,徹底涼後用據刀分成三片。
4、在等蛋糕涼的過程中就可以把奶油打發好了,我用的金磚,用了半瓶。先拿一片蛋糕放在轉盤上抹層薄薄的奶油然後放上切好的橙子,再鋪一片蛋糕繼續之前的步驟,我第二層方的黃桃和菠蘿。放完水果後把最後一片蛋糕蓋上去壓緊蛋糕,蛋糕周圍有突出的部位,可拿剪刀修剪下。(放入的水果可以根據個人口味放的)
5、蛋糕上多放點奶油就可以開始抹面了。
6、抹好後用牙籤在蛋糕上畫好圖案。
7、畫好後用裱花袋裝點奶油把白色部分擠上奶油花。
8、白色部分擠完後把剩餘奶油加入食用色素染成粉色,繼續把粉色部分擠上奶油花。
9、蛋糕周圍也要擠上粉色奶油花,全部擠完後,把巧克力裝入一次性裱花袋裡用開水燙至軟化成液體,在裱花袋上剪個小口,把黑色的部分描出來。(有巧克力醬就儘量用巧克力醬,用巧克力擠得很費勁擠幾下就疑固了要不停的加熱,怕分不清線條的,可以最開始就直接在畫好的圖案上擠上巧克力,再擠完奶油後再擠一邊。)
10、最後就可以在上面寫上想寫的字了。
小竅門
有牛奶儘量用牛奶做口感會更好,我是忘記買牛奶了。
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