黑椒豬手怎麼做又香又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

豬手 ：300

輔料

蠔油 ：2大勺
黑胡椒碎 ：1小勺
洋蔥 ：1/2個
三花酒 ：75ml

具體步驟

1. 取一隻空碗，放入蠔油；

2. 加入黑胡椒；

3. 倒入三花酒；

4. 調和均勻，作為黑椒汁待用；

5. 鍋燒熱，倒入少許橄欖油；

6. 放入洗淨切塊的豬手；

7. 小火慢慢煎至豬手出油，兩面發黃；

8. 倒入調好的黑椒汁，以小火慢慢翻炒；

9. 直至湯汁濃稠，豬手均勻上色；

10. 倒適量水沒過豬手，中火燒開後，轉小火慢慢燉一個半小時左右；

11. 煮好後將豬手撈出，湯汁盛在碗中待用；

12. 鍋洗淨，重新燒熱，放入切好的洋蔥丁，小火煎炒；

13. 煎至洋蔥發黃、變軟，散發出香味，加入黑胡椒碎；

14. 倒入煮豬手剩下的湯汁，攪拌均勻，澆在豬手上即可。

烹飪技巧

1．豬手最好切成小塊，容易入味，而且吃起來方便；2．如果沒有三花酒，可以用其他白酒代替；3．煎豬手時會出油，所以不需放太多油；4．燉豬手要小火慢燉，才能燉出軟糯的口感；5.蠔油中含有鹽分，口重的同學可以根據自己的口味適當放鹽調節。