咖哩飯豬肉卷怎麼做又香又好吃
主料
豬小裡脊肉 :1條洋蔥 :1個
胡蘿蔔 :一個
白蘭地 :10ml
芹菜 :一棵
輔料
橄欖油 :適量水 :50ml
鹽 :少許
黑胡椒粉 :適量
大米 :200
咖哩粉 :一湯匙
蛋黃 :3個
棉繩 :數根
具體步驟
1. 胡蘿蔔、芹菜、洋蔥切丁,大米用熱水泡15分鐘備用。鍋中加適量橄欖油,放少許洋蔥丁翻炒至透明,加泡好瀝乾的大米、咖哩粉,翻炒1分鐘,以鹽、胡椒粉調味,關火,將蛋黃打散加入炒好的大米中,用力攪拌均勻晾涼備用。
2. 豬裡脊肉從中間片開,不要切到底,用肉錘捶打成大片狀,厚度約0.5釐米,兩面抹鹽和黑胡椒粉。
3. 將2中的大米鋪在豬裡脊肉片的中間,然後將肉片捲起用棉繩捆紮,放入樂葵料理碗中。
4. 周圍放入切好的胡蘿蔔、芹菜、洋蔥丁,撒適量的鹽、胡椒粉,最後淋入橄欖油,扣好料理碗。烤箱預熱180度,放入料理碗,上下火180度,烤1小時,中間翻面2次。取出料理碗開啟,加入白蘭地、水,繼續烤30分鐘,中間取出翻面1次。烤好後取出肉卷,切1cm的片裝盤即可。
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