家常肉末四季豆怎麼做又香又好吃
主料
四季豆 :400肉末 :150
乾紅辣椒 :3根
大蒜 :3瓣
大蔥 :1段
輔料
料酒 :15毫升生抽 :15毫升
老抽 :5毫升
鹽 :3
糖 :5
具體步驟
1. 準備材料。將大蔥和大蒜切末,乾紅辣椒切段備用。將四季豆洗淨後,擇去兩端的筋,然後掰成5—6釐米長的段,備用。肉末中加入料酒,拌勻後醃製2—3分鐘。
2. 四季豆洗淨後,充分瀝乾表面的水分。將鍋燒熱,倒入油,大火加熱,至油溫5成時,放入四季豆,改中火,慢慢炸至外皮開始出現皺褶時,瀝油撈出。
3. 鍋中加入底油,油溫7成熱時,放入肉末,用鏟子迅速將肉末劃散,將肉末炒熟後盛出備用。
4. 鍋中補少許油,用大火加熱,放入乾紅辣椒、大蔥末、蒜末一起炒出香味。
5. 倒入之前煸過的四季豆翻炒幾下,再倒入炒熟的肉末,調入生抽、老抽、鹽和白糖,繼續翻炒1分鐘,將調料和菜混合均勻。
6. 關火,出鍋裝盆。
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