好吃不膩的蒜泥茄子怎麼做又香又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

這道菜屬於魯菜，柔軟香潤，味鮮鹹微帶蒜香，是夏令時菜。大蒜和茄子這兩種蔬菜都比較容易獲得，而且也便宜，在家隨時都能做。切碎的蒜泥能更好的將茄子的香味誘發出來，而且大蒜具有殺菌、排毒清腸、降低血糖的功效。很適合老年人和血糖高的人食用。

主料

嫩茄子 ：500

輔料

鹽 ：適量
香菜 ：適量
蒜 ：1頭
自制薑蓉 ：適量
味精 ：適量

具體步驟

1.嫩茄子去蒂，洗淨

2.鍋裡蒸，大約10分鐘，中間可用筷子紮下，能扎進去就好了，不要蒸太爛

3.在蒸茄子的時候，剝蒜，洗香菜

4.蒜搗成泥，香菜切末

5.加鹽

6.加味精

7.加入薑蓉

8.一起拌勻待用

9.茄子涼透，用手剖開（只剖一面，另一面是連著的）

10.用勺抹上適量的蒜泥

11.吃不完的可以用保鮮膜放冰箱裡冷藏，也可以冷凍，等吃時解凍就可以了

烹飪技巧

整個過程一定要無油，蒸完的茄子要自然冷卻，不要用冷水，否則容易變質。愛吃香油的可以在蒜泥里加點香油。