好吃的辣炒豌豆雞丁怎麼做又香又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

辣炒豌豆雞丁是一道用料豐富的菜餚，爽脆的豌豆富含維生素，補充人身體的能量，有助於孩子發育，雞丁味道可口，口感柔韌，非常豐富。豌豆預先煮熟可以減少成菜時間，而且煮出來顏色也更好看，調味時醬料不要放太多，醬料只是用來調味，適量就好。

主料

雞胸脯肉 ：200
豌豆 ：200

輔料

鹽 ：適量
水發木耳 ：20
胡椒粉 ：2
料酒 ：適量
豆瓣醬 ：10
雞精 ：適量
蒜末 ：5
水澱粉 ：適量
紅甜椒 ：20
薑末 ：3
油 ：適量
蔥花 ：5
美極鮮 ：適量

具體步驟

1.準備好洗淨的食材

2.豌豆用開水加少許鹽煮熟。

3.煮熟的豌豆濾水備用。雞胸脯肉切小丁，用適量鹽，胡椒粉，澱粉料酒抓勻備用。紅甜椒切小丁，黑木耳切小片。豆瓣醬剁細。

4.中火坐鍋：鍋熱後倒適量油，油六成熱時放入雞丁劃散，熟後撈出。

5.中火：鍋留底油，將豆瓣醬，薑末，蒜末入鍋炒香出紅油。

6.倒入油滑熟的雞丁，煮熟的豌豆翻炒數下，再將紅甜椒丁，黑木耳小片入鍋。

7.翻炒均勻。

8.放入雞精，淋入水澱粉，倒適量美極鮮，撒入蔥花，大火翻炒收汁亮油，關火起鍋。

9.盛入盤中，即可享用。

烹飪技巧

1：豌豆預先煮熟，成菜既快，色澤也青秀。2：沒有沒極鮮用其它醬油也行，不要太多，調味而已，淋入太多成菜會發黑，影響色澤。3：胡蘿蔔，土豆均可切小丁加入，口感豐富，營養更全面。4：豌豆用加鹽的水煮過，雞肉丁加有鹽。美極鮮，豆瓣醬都含有鹽分所以成菜不必再放鹽。5：怕辣的可不放豆瓣醬，但鹽適量加鹽調味。