香橙巧克力慕斯怎麼做又香又好吃
主料
全蛋 :4個細砂糖 :80
低筋麵粉 :50
色拉油 :20ml
杏仁粉 :50
橙皮 :1個
輔料
吉利丁片 :1片淡奶油 :100ml
鹽 :少許
橙汁 :100ml
苦甜巧克力 :100
淡奶油香媞 :220
具體步驟
1.蛋黃4個加40克糖打至顏色發白體積變大。
2.加入橙汁、色拉油、橙皮混合攪拌均勻。
3.加入杏仁粉拌勻。
4.篩入低筋麵粉混合均勻。
5.預熱烤箱,蛋白加鹽打至粗泡,分三次加入剩餘的糖打至中性發泡。
6.取1/3蛋白霜與蛋黃糊混合均勻。 再取1/3蛋白霜翻拌均勻,最後倒入剩餘的蛋白霜中輕輕翻拌均勻。
7.倒入6寸圓模中,180度烤35分鐘左右,輕拍蛋糕表面沒有明顯的“沙沙“聲。
8.巧克力切碎倒入煮沸的淡奶油混合至融解,備用。
9.橙汁小火煮沸,加入泡軟並瀝乾水分的吉利丁片混合至融解。
10.將橙汁倒入巧克力中混合均勻。
11.再慢慢倒入打發的淡奶油中混合均勻。
12.蛋糕體倒扣晾涼,脫模,橫切成4片。
13.然後模具內放一片蛋糕體,在倒入適量慕斯。
14.如此交替至放入所有的蛋糕片和慕斯即可放入冰箱冷藏一個晚上即可
1.海綿胚分層的時候面上那層要薄點啊2.一層層倒入慕斯液的時候不要太多,否則面上就會太滿好難平模3.巧克力儘量選擇容易融的4.淡奶油香媞:淡奶油200克加20克糖粉混合打發後使用
-
DIY手工冰淇淋香蕉船的做法,DIY手工冰淇淋香蕉船怎麼做
“這款香蕉船讓你在夏天下午涼一下”食材明細主料冰淇淋(適量)輔料裝飾餅乾(適量)水果(一些)香蕉(一兩根)原味(口味)其他(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)DIY手工冰淇淋香蕉船的做法步驟1、先把香蕉的皮撥了,再拿圓的勺子挖出幾個冰淇淋放在香蕉旁,拿一點快化的冰淇淋挖起來淋在香蕉...
-
水果白森林蛋糕的做法,水果白森林蛋糕怎麼做
“早早的買了一個8寸的蛋糕模,找了好多配方,選了一個最簡單的方子。不出所料還是一如既往的忙亂,總的來說吧,除了開始放錯了層,脫膜不好之外,這次的戚風還是很鬆軟的”食材明細主料蛋黃(4個)糖(20g)輔料蛋白(4g)糖(60g)鹽(1/2小勺)原味(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)普通(難度)水果白森...
-
經典的美式披薩---薄脆的做法,經典的美式披薩---薄脆怎麼做
“實在討厭必勝客本土化了的披薩,而且棉餅那麼厚實在難吃呀。。。今天沒有什麼事情。。自己在家做了幾個經典的美式披薩。。。送上來和大家一起分享。。呵呵”食材明細主料麵粉((25ml))黃油(適量)輔料溫水(250ml)酵母(7g)mozzarella乳酪(適量)義大利麵醬(適量)培根(適量)青椒(適...
-
蓮霧紅布林黃瓜檸檬汁的做法,蓮霧紅布林黃瓜檸檬汁怎麼做
食材明細主料蓮霧(2只)紅布林(一隻)檸檬汁(適量)檸檬(一厚片)黃瓜(一小段)原味(口味)其他(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)蓮霧紅布林黃瓜檸檬汁的做法步驟1、將蓮霧,黃瓜和紅布林放入榨汁機中(若想保留大部分營養和纖維素,可用果汁機)。2、倒入杯中,滴上檸檬汁,也可撒上細碎的檸檬皮或薄...