鮮美的清蒸牙鮃魚怎麼做又香又好吃
牙鮃魚是一種肉質鮮嫩,味道鮮美的魚。我沒怎麼吃過,所以前幾天去外面買了條回來燒燒看,結果味道真的超級鮮美!所以今天我就來教大家如何製作鮮美的清蒸牙鮃魚,這道菜製作時間很短,對那些忙著上班的上班族來說也是有時間做的,所以別再猶豫啦,快來跟著我說的步驟一起做做看吧,很好吃哦。
主料
牙鮃魚 :1000輔料
鹽 :6生抽 :25
料酒 :30
油 :適量
蔥 :適量
姜 :適量
具體步驟
1.活牙鮃魚1條,最好是2斤以上的,肉質厚實鮮美
2.將魚翻過來,腹部朝上,用剪子在腮部開一個口子,剪除魚鰓
3.同時掏出內臟,牙鮃魚的內臟很小,剩下的都是大肉肉,哈哈
4.接下來就是刮魚鱗啦,牙鮃魚的魚鱗很小又很多,一定要仔細刮乾淨刮乾淨了洗淨並擦乾水分,騎上一字花刀,兩面撒上鹽抹勻
5.澆入料酒,擺上蔥薑片,醃製10分鐘
6.然後開水下鍋,大火蒸10分鐘即可,撿去蔥姜,篦掉湯汁。不用擔心,10分鐘絕對熟了,蒸時間久了就老了,魚肉爆裂說明魚非常的新鮮
7.蒸魚的時間準備最後的調味:蔥白切細絲,生抽和清水按1:1的比例兌好,用微波爐加熱30秒,蒸魚豉油為什麼要兌水?答:因為純的蒸魚豉油太鹹,味道也太濃,會蓋掉魚的鮮味,所以要稀釋一下。為什麼要加熱?答:因為魚是熱的,涼的澆汁一倒下去,魚肉遇冷收縮就會破壞鮮嫩的口感
8.將加熱好的生抽淋在魚的周圍,魚身上擺上蔥絲
9.鍋里加入適量植物油,加熱至微微冒煙,淋在蔥絲上
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