蔥燜鯽魚怎麼做又香又好吃
主料
鯽魚(一斤左右) :一條輔料
白糖 :二錢黃酒 :三錢
蔥 :一兩五錢
甜麵醬 :四錢
姜 :五錢
食油 :一兩
醬油 :五錢
具體步驟
1. 將鯽魚去鱗、鰓,剖腹去內臟,洗淨,在魚身兩側劃幾道斜刀花,用醬油二錢抹勻,醃漬一會。蔥切成二寸長的段,姜切成二分粗的絲。
2. 鍋放爐火上,放入食油燒熱,下魚煎至兩面呈金黃色時盛起。鍋中留餘油燒熱,下蔥段、薑絲煸至蔥變黃色時,加入甜麵醬煸炒幾下,放鯽魚、醬油、白糖、黃酒和水四兩,大火燒開,蓋上鍋蓋,改用小火燜烤七、八分鐘,將魚翻一次身,連續燜烤十分鐘,至湯汁濃稠時即成。
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