美味長崎蛋糕怎麼做又香又好吃
主料
麵粉 :適量輔料
蜂蜜 :適量水 :適量
具體步驟
1.赤砂糖置於盆中;
2.加入1t冷水,小火加熱至焦色時,關火;
3.迅速加入1t開水,攪拌均勻後,冷卻備用;
4.將焦糖液倒入已經鋪好烤紙的方形模具中,放至冰箱冷藏至凝固,備用;
5.牛奶、色拉油、醬油倒入小碗中,隔60度左右熱水,邊加熱邊攪拌,至碗內液體溫度至37度時關火,隔熱水保溫備用;
6.取一大盆,打入雞蛋,倒入糖粉、鹽;
7.用打蛋器低速打至半發時,加入蜂蜜和香草精;
8.將打蛋盆坐於60度左右熱水中,改用高速打發;
9.打發至舀起麵糊時可以呈柱狀流下,痕跡不會馬上消失的狀態時,取出打蛋器,倒入過篩的高粉,改用橡皮刮刀從下往上翻拌均勻;
10.將牛奶、油與醬油的混合液倒入盆中,混合均勻;
11.將麵糊倒入模具中,墩出大汽泡;
12.放入預熱好的烤箱,160度,上下火,中下層,30分鐘後取出即可。
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