營養的山藥羊肉湯怎麼做又香又好吃
主料
羊肉 :250山藥 :250
輔料
細香蔥 :適量鹽 :適量
枸杞 :適量
蒜 :適量
胡椒 :適量
姜 :適量
料酒 :適量
具體步驟
1. 將陳集山藥洗乾淨,削去外皮,記得戴上手套,否則會發癢。(正宗菏澤產的陳集山藥比一般的菜山藥細,堅硬,但是皮薄,小的時候小心,別劃傷了手)
2.就像這個樣,開切吧。(我是不吃太多了)
3.羊肉我買的是已經切好的,大家技術好的自己切成片肯定沒問題
4.將生薑、蔥、蒜洗淨去皮收拾好,薑切片、蔥切片、小蒜瓣不用處理,蒜瓣較大的切成兩瓣
5.先將生薑和羊肉放沸水裡滾幾下,撈出備用
6. 將山藥、羊肉片一起放入鍋中,注入清水適量,加生薑、蔥、胡椒、枸杞、料酒、鹽,先用大火燒沸,撇去浮沫(浮沫一定要撇出去,那是羊肉的雜質、細菌),改小火燉至熟爛。
7.我果真是做的太多了,都得用噴來裝
山藥切片不宜太薄,否則就爛在湯裡了,2-3釐米吧;之所以會強調文中的陳集山藥,是因為普通的菜山藥不夠綿甜,燉湯口感不好,而鐵棍山藥吃多了很容易上火,不是身體特別虛弱別多吃,兒陳集山藥剛剛好兼顧了營養與口感
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