清蒸鱸魚豆腐怎麼做又香又好吃
主料
鱸魚 :500豆腐 :200
姜蔥 :一小段
輔料
具體步驟
1. 把鱸魚 清洗乾淨,最好在身上兩遍劃上兩刀,均勻的抹上一點鹽,注意一定不能抹太多,倒一點料酒在全身抹一下(料酒一點點就好,不能多,多了就失去魚本身的鮮味了),在魚肚塞上薑絲還有劃痕上鋪好薑絲。這樣魚的準備工作大致就完成了。
2. 燒一鍋清水,在水裡放一點鹽,涼水上鍋的時候就把豆腐也一起放進去,水開了後就把豆腐撈起來,我用的是嫩豆腐,這樣做的原因是給豆腐祛除豆腥味還有就是讓豆腐堅韌一點。把煮開過後的豆腐擺在盤子上,把魚鋪到豆腐上面,記得薑絲也要一起放上去,然後直接上鍋蒸6到7分鐘左右。
3. 7分鐘左右的時候,魚大致就已經好了,你可以用筷子搓一下魚肉看熟了沒有,一般魚肉都是比較容易蒸熟的,已經好了的話,在魚肉上面鋪一些蔥絲,用另外的鍋,爆一下泡好的香菇,用生粉勾一個芡淋在香菇上面一起煮,好了以後直接淋在蒸好的鱸魚上面,這樣就大功告成了。
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