易做的泡芙怎麼做又香又好吃
主料
黃油 :50動物鮮奶油 :100
清水 :100
低粉 :60
全蛋 :2顆
輔料
鹽 :1/4小勺細砂糖 :10
具體步驟
1.將黃油軟化,切成小塊,和鹽,清水一起放進鍋裡。小火煮至黃油化成液態,清水沸騰。
2.馬上將鍋端離火,立即加入低粉。
3.用木鏟快速攪拌,使面均勻被燙到。
4.攪成如圖所示的麵糰。
5.重新開小火,加熱麵糰去除水分。用木鏟翻動麵糰,直至鍋底起一層薄膜。離火。
6.將麵糰倒入盆內,攤開散熱至不燙手。
7.將兩顆雞蛋打散,分次少量加入蛋液。用手動打蛋器攪打均勻。
8.直到麵糰完全吸收了蛋液,麵糊變的光滑細緻。
9.用刮刀剷起麵糊,呈倒三角形,但不滴落。就表示麵糊已經好了。
10.將麵糊裝進裱花袋。用圓形裱花嘴。
11.在鋪了油紙的烤盤上擠出一個個圓形的麵糊。
12.用沾了水的小叉子輕輕壓平蛋糊表面的尖角。
13.烤箱200度預熱,以上下火,200度,中層烤25分鐘。
14.烤好的成品,放涼至不燙手。
15.鮮奶油加糖隔冰打至硬性發泡。
16.裝進裱花袋。
17.在泡芙底部用手或者筷子捅個洞,擠進打發好的奶油。
18.成品圖。
加入雞蛋要根據實際情況,不一定要全部將雞蛋加入。烤的過程中不能開啟烤箱門,不然泡芙遇冷就不會膨脹了。鮮奶油要等吃的時候擠進去,不然會化掉。
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