臭桂魚怎麼做又香又好吃
臭桂魚味道十分香醇的一道美食,遠遠的就可以聞到這種獨特的芳香,桂魚中有大量的營養價值,有人們身體所需的蛋白質,以及對人體有益的碳水化合物,並且口感非常的好,祕訣是如何除臭,小編交給你了哦。還有你現在一定等不及了,快來做吧。
主料
桂魚 :適量1條1斤2兩左右桂魚輔料
料酒、豆瓣醬 :適量味精、雞精、 :適量
姜、蒜、蔥 :適量
王致和臭豆腐 :3~4塊
陳醋、醬油 :適量
具體步驟
1.挑選新鮮桂魚,洗淨,少許料酒醃製
2.帶上一次性手套,用兩塊豆腐乳把魚上上下下抹均勻,保鮮膜包好放入冰箱冷藏三天。(如果需要味道更重一點,可以再多放兩天)醃好的臭桂魚有股特別的味道,洗淨瀝乾水
3.下油、薑絲、乾紅花椒、放魚煎至兩面金黃後撈出
4.把準備好的乾紅辣椒、薑絲、大蒜、大蒜苗放入油鍋炒香
5.放魚烹煮,加入少許水,小火慢燉,兩面均翻煮至入味,放入青椒大蒜瓣,加入調料鹽、糖、蒸魚豉油、蠔油、豆腐乳汁
6.色澤紅亮,外酥內嫩,風味獨特的臭桂魚完成了
乾燒臭桂魚時,因醃製後的魚肉的鹹味已經足夠,一定不能再放鹽,加生抽要適量,老抽只能加少許或乾脆不加。
2、不喜歡吃辣者或口味清淡者,可不加乾紅辣椒和花椒。
3、超市裡活桂魚價格較貴,用於醃製臭桂魚可選擇價格相對便宜的冰鮮桂魚(或冰鮮鱸魚等),並不影響臭桂魚的口味。
-
酒香五花肉的做法,酒香五花肉怎麼做
“啤酒燉煮出的五花肉香而不膩,原汁原味,味道儲存非常完美。製作也簡單,基本不需要在爐旁時刻觀察,只需要期間翻動1-2次即可。”食材明細主料中筋麵粉(3杯)杏仁碎(適量)輔料大蔥(適量)配料啤酒(適量)醬油(適量)冰糖(適量)八角(適量)桂皮(適量)其他(口味)燉(工藝)一小時(耗時)未知(難度)酒香...
-
蜜汁話梅花生仁的做法,蜜汁話梅花生仁怎麼做
食材明細主料蜂蜜(適量)花生米(適量)話梅(適量)白糖(適量)原味(口味)煮(工藝)一小時(耗時)普通(難度)蜜汁話梅花生仁的做法步驟1、話梅蜂蜜花生仁。2、將花生米和話梅放入高壓鍋8分鐘。...
-
麻辣水煮魚的做法 廚師教你做川菜:麻辣水煮魚 麻辣水煮魚怎麼做
“麻辣水煮魚是重慶江湖菜,具有麻、辣、鮮、香、嫩、燙等特點。做法粗獷豪放不墨守成規,只追求成菜刺激!在使用辣椒花椒調味時超出常規數十倍,強烈的味覺在挑戰你的味蕾,令人窒息的麻辣過後,帶給您的是無窮回味。。。更多川菜!喜歡自制!可以加QQ群89083854(註明:麻辣川菜...
-
煎豆豉帶魚的做法,煎豆豉帶魚怎麼做
食材明細主料帶魚(適量)豆豉(適量)青椒(適量)姜(適量)蒜(適量)鹹鮮(口味)煎(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)煎豆豉帶魚的做法步驟1、配料洗淨備用。2、帶魚處理乾淨,切段控幹水份。3、姜蒜切片,青椒切小丁。4、熱鍋下油爆香姜蒜片和豆豉。5、下帶魚煎至兩面微黃,調入料酒、生抽適量。6...