家常臭桂魚怎麼做又香又好吃
主料
醃製好的臭桂魚 :適量肉碎 :一兩左右
輔料
白糖 :適量姜 :適量
老抽 :適量
蒜 :適量
蔥 :適量
料酒 :少許
味精 :少許
澱粉 :少許
具體步驟
1. 將臭桂魚洗淨,用溫水浸泡漂洗30-60分鐘,瀝乾水分後待用。
2. 鍋中加油燒熱,加入蔥、姜、蒜末及肉碎炒出香味後,下臭桂魚將兩面都煎至金黃。
3. 烹入料酒,少許老抽調色,並注入適量水(以完全浸住魚為宜),調好口味後大火燒開。
4. 改小火燒十分鐘燒透,加入適量味精,收汁裝盤。
桂魚含有蛋白質、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養元素,肉質細嫩,極易消化。桂魚味甘、性平、無毒,歸脾、胃經,具有補氣血、益脾胃的滋補功效。
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