最愛的木耳炒肉怎麼做又香又好吃
主料
雞脯肉 :1塊黑木耳 :300
輔料
鹽 :適量胡椒粉 :適量
雞精 :適量
油 :適量
料酒 :適量
大蔥 :適量
糖 :適量
蒜 :適量
生粉 :適量
清水 :適量
姜 :適量
具體步驟
1.先來準備料汁。放入適量的鹽
2.放入適量的糖
3.放入適量的雞精如果有冷高湯的話,可以不用放或者少放
4.放入一些生粉
5.用清水調開備用如果有冷高湯是最好
6.黑木耳泡發好,去蒂,洗淨,瀝乾水分
7.準備一些蒜片、薑片
8.準備一些蔥段,只取蔥白的部分
9.雞肉片薄片,肉片不要片太小,比用的黑木耳稍大即可
10.肉片中加入料酒去腥
11.加入少許的鹽
12.加入適量胡椒提味
13.加入一些生粉,便於鎖住肉片中的水分
14.再加入一勺油,可以防止下鍋粘連或粘鍋
15.熱鍋冷油,下肉片劃散如果家裡用的是非不粘鍋,可以鍋內油放的多一些,均勻下肉片,變色撈出控油
16.這樣做出來的肉片,白嫩有彈性,非常爽滑多汁,因為是在鍋裡是大火快速翻炒,吃起來完全不會覺得油膩
17.紅椒切大塊備用
18.鍋內留下適量劃過肉片的油,煸香薑片、蒜片
19.倒入木耳如果家裡的鍋火力不好控制,或炒菜的動作不夠快,可以事先將木耳快速焯水,瀝乾水分後入鍋就不會濺油了
20.調入少許鹽因為木耳是完全沒有味道的,所以要單獨加少量的鹽調味,鹽也能幫助木耳快速軟化,不過量要少一些,因為之前醃製雞肉的時候也放過鹽了
21.放入大蔥快速翻炒
22.倒入之前劃好的肉片炒勻
23.倒入紅椒塊選的是肉椒,所以這時候放就可以了,烹製的時間太長否則容易軟榻影響口感,而且其中的營養素也會大量流失
24.加入之前調好的料汁、關火,淋一勺香油即可
木耳炒肉的傳統做法是用豬肉配木耳,我做了點小改變,將豬肉換成了雞肉,吃起來更嫩滑,顏色出來也更白嫩一些,而且脂肪更少更健康
-
麻辣水煮魚的做法 廚師教你做川菜:麻辣水煮魚 麻辣水煮魚怎麼做
“麻辣水煮魚是重慶江湖菜,具有麻、辣、鮮、香、嫩、燙等特點。做法粗獷豪放不墨守成規,只追求成菜刺激!在使用辣椒花椒調味時超出常規數十倍,強烈的味覺在挑戰你的味蕾,令人窒息的麻辣過後,帶給您的是無窮回味。。。更多川菜!喜歡自制!可以加QQ群89083854(註明:麻辣川菜...
-
水果白森林蛋糕的做法,水果白森林蛋糕怎麼做
“早早的買了一個8寸的蛋糕模,找了好多配方,選了一個最簡單的方子。不出所料還是一如既往的忙亂,總的來說吧,除了開始放錯了層,脫膜不好之外,這次的戚風還是很鬆軟的”食材明細主料蛋黃(4個)糖(20g)輔料蛋白(4g)糖(60g)鹽(1/2小勺)原味(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)普通(難度)水果白森...
-
杏仁酥條的做法 好吃不停口--杏仁酥條 杏仁酥條怎麼做
“這款餅乾香甜酥脆,保證你吃的不想停手哦!”食材明細主料中筋麵粉(3杯)杏仁碎(適量)輔料黃油(2條)糖(4大勺(喜歡甜的可以多放))冰水(適量)雞蛋(一個(打散成蛋液))甜味(口味)烘焙(工藝)半小時(耗時)普通(難度)杏仁酥條的做法步驟1、黃油切小塊放冰箱冷凍室冷凍一會兒,把麵粉倒入foodproces...
-
spaghetti with basil sauce的做法,spaghetti with basil sauce怎麼做
“面在煮的時候一定不要過頭,煮的太久就沒有那種QQ的感覺,蒜頭一定要和才一起放,放的早了炒出來味道會很重。由於時間倉促,具體步驟的圖片沒有拍,下次補上。”食材明細主料義大利麵(150克)輔料黑橄欖(4粒)酸豆(1茶匙)珍珠洋蔥(5粒)CherryTomato(5粒)蒜頭1粒(切粒)青紅燈籠椒(1/3...