獨家的虎皮雞爪的做法怎麼做又香又好吃
主料
鳳爪(姐妹廚房) :30只輔料
胡椒粉 :一勺具體步驟
1.鳳爪用水浸泡半小時,剪去指甲
2.焯水至血水全部煮出,裡面放一塊姜用於去腥
3.取出鳳爪,晾乾,我為了提速用了吹風機。
4.油鍋倒油,不要客氣,多倒一些,炸的時候一定要沒過鳳爪,這樣才炸得徹底。炸的過程我沒照相,太恐怖了,啪啪炸鍋,要炸到鳳爪表皮都是小水泡才可以哈
5.把炸好的鳳爪立刻放進冰水裡,我用了冰袋,目的是為了冷熱突變導致後期脫骨方便。泡個至少一個小時,是他的褶皺完全吸滿水才可以
6.蔥薑蒜,大料,花椒爆香後加入調料爆炒後加入鳳爪炒制上色後加水燉制
7.燉煮時間久一些,口感更軟爛,我還加了虎皮雞蛋和豆皮,更香啦??
8.就可以享用啦!
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