紅燒排骨的做法 最拿手的紅燒排骨 紅燒排骨怎麼做
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 燉 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
紅燒排骨的做法步驟
1、排骨用冷水浸泡除去血沫,30分鐘換一次水,泡2次
2、泡好的排骨用冷水下鍋焯至7分熟(變為白色沒有明顯血絲即可),撈出備用
3、玉米切成塊,香菇洗淨用水泡發
4、鍋中放少許底油,放入小半勺白糖,炒至白糖溶化並呈暗紅色後放入蔥段,燉肉香料煸出香味
5、放入焯好的排骨翻炒
6、.倒入3小勺醬油繼續翻炒,直至排骨沾勻料汁
7、加入沒過排骨的開水,加入1小勺料酒,少許姜粉,大火燒開後小火燉30分鐘
8、小火30分鐘後排骨中加鹽。
9、玉米塊和香菇鋪在壓力鍋底,將排骨和湯汁一起澆在上面,這樣玉米和香菇更加入味。壓40~50分鐘就可以了
小竅門
1.焯排骨是為了去除骨肉中的血沫,所以一定要冷水下鍋,因為熱水會將肉表面燙熟使肉收緊,血沫會被收在肉裡出不來了
2.燉排骨時一定要用開水,有個同事問我為什麼她做的肉總是硬硬的,就是燉不爛,原因就是她加了涼水。在鍋裡炒得燙燙的排骨忽然加入涼水會使肉立即縮緊,這樣就是燉再長時間也不會爛的
3.鹽不能加太早,加的太早也會使肉不容易燉爛
4.我用的燉肉香料包是超市買的,裡面有白芷,肉桂,草寇,良姜,香葉,丁香,砂仁,豆蔻,蒜片和八角,也可以自己去中藥店買,每種只要加1~2粒就夠了
-
乳酪蒜泥焗蝦的做法,乳酪蒜泥焗蝦怎麼做
食材明細主料海蝦(適量)馬蘇裡拉乳酪(適量)輔料蒜泥(適量)配料鹽(適量)白酒(適量)蒜香(口味)烤(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)乳酪蒜泥焗蝦的做法步驟1、把蝦用剪刀剪去須和刺,去掉蝦頭裡的沙包。2、用刀把蝦背對半剖開,挑去蝦線,然後用刀背輕輕地剁一下蝦肉。3、把白酒和適量的鹽塗...
-
芝士焗番薯的做法 快速微波——芝士焗番薯 芝士焗番薯怎麼做
“關於芝士焗番薯,我並沒有在餐廳中吃過。關於芝士焗番薯如何的香濃、細滑等等印象,只是緣於這段時間我迷上了“微波食譜”。家裡沒有買烤箱,只有一臺沒有燒烤功能的微波爐,所以,關於焗、烤,這類的做法離我太遠。微波的快速為我帶來了很多方便,但微波爐關於做菜用途,在...
-
雜菜天婦羅的做法,雜菜天婦羅怎麼做
“這是成品,差不多的。我親手做的沒照,不好意思。”食材明細主料天婦羅粉(200-300g)無頭去殼留尾竹節蝦(適量)茄子(適量)南瓜(適量)蕃薯(適量)輔料雞蛋黃(1個)水(1000g)色拉油(1000-1500g)青紅圓椒(適量)白蘿蔔(適量)姜茸(適量)配料天婦羅汁(適量)原味(口味)炸(工藝)十分鐘(耗時)高階(難度)雜菜天...
-
杯裝酸奶提拉米蘇的做法,杯裝酸奶提拉米蘇怎麼做
“坨坨媽今天推薦的這款提拉米蘇,算是最草根最平民化的了,材料非常普通,哪裡都可以買到,但口味卻比蛋糕房的那種提拉米蘇要濃郁得多,真正的大眾價位、小資品位!喜歡提拉米蘇,想動手自己做卻買不到材料的朋友可以試試這一款,保證不會讓你後悔的哦!”食材明細主料原味酸奶...