蒜香麵包結怎麼做又香又好吃
主料
高筋麵粉 :3杯牛奶 :1/4杯
白糖 :1大匙
酵母粉 :2茶匙
鹽 :1又1/4茶匙
橄欖油 :2大匙
水 :1杯加2大匙
大蒜 :2~3瓣切碎
乾燥意式綜合香料Italian seasoning :1/2茶匙
融化的黃油 :3大匙
輔料
具體步驟
1. 所有麵包材料投入攪拌桶(注意不要讓酵母和鹽糖直接接觸),攪拌至能拉出大片堅固薄膜的完成狀態,蓋上保鮮膜於溫暖溼潤處發酵至2倍大;
2. 取出排氣後將麵糰平均分割成10份,逐團滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛約15分鐘;
3. 整形:取一面團,手上抹少許麵粉,將麵糰搓成25釐米的長條,然後將麵糰打成單結的樣子。將上面的結頭向下插入麵糰的中間;將下面的結頭向上插入麵糰的中間。
4. 放到鋪有油紙(或烤布)的烤盤中,進行最後發酵至2倍大;將事先做好的表面調料塗抹在發酵好的麵糰上;
5. 烤箱預熱185~190度,中層,烤15~18分鐘至上色即可。(喜歡顏色深的就多烤一會兒)
1,首先要說非常抱歉,因為麵包是晚上在媽媽家做的,燈光相機都不理想(成品圖是我讓老公連夜從家裡拿來了自己的相機第二天一早拍的),本來不想上過程圖了,但是考慮到自己語言的蒼白,表達不清楚麵包的整形方法,考慮再三還是貼上了過程圖,很抱歉讓大家的眼睛受累了。2,此款麵包的方子來自網易的LucyCorner"s的部落格,非常感謝她的分享。只是我搞不清楚怎麼外國的麵粉和國內的差別這麼大,Lucy說起先她按方子來的話麵糰很溼,後來額外添加了4大匙高粉情況才得以好轉,而我卻正相反,是追加了約4大勺水後面團情況才正常。說這些是想提醒大家,我們各自所用的麵粉不同,又因為這個配方不是用克來計量的,麵粉會受到空氣中乾溼度的影響,所以大家自己在做的時候,如果太稀就慢慢加入一些乾粉調節,或者在用水量那裡減少。經常做麵包的親應該會拿捏哈?3,塗抹在麵包上的調料可以提前一點調好,讓黃油,蒜泥和意式香料能充分混合在一起。融化的黃油如果冷了,用微波爐加熱10-15秒就可以繼續用了。
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