麻辣小龍蝦怎麼做又香又好吃

準備時間:1小時10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

小龍蝦 ：500

輔料

鹽 ：適量
花椒 ：二十幾粒
八角 ：1顆
生薑 ：幾片
香葉 ：幾片
桂皮 ：一小片
大蒜頭 ：三四瓣
糖 ：適量
辣椒 ：個人口味

具體步驟

1. 小龍蝦放在水盆裡加幾滴香油，靜置二十分鐘，讓蝦子吐髒

2. 清洗蝦子：用剪子剪掉大鉗子的一個邊（防夾手的），把小爪子全部剪掉（反正天生沒有肉，自家人吃不需要賣相好），蝦頭剪掉，去頭留黃，，去蝦線比較重要：找到蝦尾巴中間輕輕從一邊撕下，蝦線就出來了黑黑一條（也可以不去掉，但吃的時候麻煩些，，個人不贊同吃蝦線）

3. 油熱，各種調料一起放下，香氣出來了要控制火，待辣椒變紅倒入處理好的蝦子，翻炒幾下加冷水（稍沒過蝦子），加適量鹽（把握不住的可以少放，起鍋時再調味），半勺糖，，，，大火燒待湯汁剩一半時轉小火至起鍋，，，，

4. 裝碟，，，若是想吃冰鎮的話可以拿一個大的，口碟或湯碗，鋪上一層碎冰，擺上幾片生菜葉，然後把蝦子排在菜葉上，，，燒蝦子的湯汁用調味碟裝起蘸蝦肉，，，不會過敏的還可以搭上冰鎮啤酒哦，，，解暑又過癮，，，