手工蛋餃怎麼做又香又好吃
主料
豬肉末 :150輔料
雞蛋 :120蔥 :10
麻油 :5ml
鹽 :6
幹澱粉 :6
胡蘿蔔 :50
姜 :10
花生油 :10ml
具體步驟
1.準備原料
2.肉餡里加入生抽、花生油、麻油、清水2小勺、鹽3克攪拌均勻醃製10分鐘
3.蔥姜切末,胡蘿蔔擦絲後剁碎
4.一起放入肉餡裡攪拌均勻,即成蛋餃的內餡
5.兩個雞蛋打散
6.加入2小勺清水、1小勺幹澱粉和3克鹽攪打均勻,即成製作蛋餃皮的蛋液
7.小鍋中擦少許油,燒熱
8.放入1湯匙的蛋液
9.旋轉鍋子使蛋液鋪勻
10.等到蛋皮凝固,放入適量的肉餡
11.然後將上下兩邊對摺即可拿出
12.依次製作直到蛋液用完
13.開水鍋上屜,中火蒸7分鐘即可
1、肉餡要提前醃製才能入味,蔥和胡蘿蔔不能放太早,否則遇鹽能出水,不喜歡胡蘿蔔的,可以換成任何你喜歡的蔬菜或是直接用純肉餡(還可加豆腐),百變口味等你開發2、做蛋餃皮一定要在蛋液里加些澱粉,這樣做好的蛋餃皮柔韌不破裂,兩個蛋放1勺澱粉即可3、做好的蛋餃若不容易粘合,可以在邊緣塗少許水澱粉4、蒸蛋餃時要開水鍋上屜,這樣蒸出的蛋餃乾爽口感好5、蒸好的蛋餃可以直接食用,也可以涼後用來涮火鍋什麼的,比外邊買的衛生6、我的這個是11CM的煎蛋小鍋,順便用來做蛋餃,沒有的,用煎蛋器和平底鍋,或是可以直接火上加熱的大勺都可以來做蛋餃
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