辮子麵包簡單做法怎麼做又香又好吃
主料
黃油 :15麵包粉 :140
乾酵母 :2
雞蛋 :1個
鹽 :2
牛奶 :85
綿白糖 :30
輔料
芝麻 :適量具體步驟
1.將標有“中種”的材料按照中種麵糰的製作方法,發酵好備用。
2.將發酵好的中種麵糰與主麵糰中除黃油以外的原料放在麵包機內,選擇“揉麵”程式。
3.再次選擇“揉麵”程式,將黃油分3次揉進麵糰,揉至擴充套件階段。
4.選擇“發酵”程式,將麵糰發酵至手指蘸幹麵粉慢慢插入麵糰,小洞不回縮,麵糰不塌陷。
5.排好氣後,分成3份,取其中1份擀成長條狀,並放好豆沙。
6.捲起,將豆沙裹在裡面。依次做好其餘兩條。
7.先捏緊一頭,將3條面編成麻花辮子形狀,放在溫度和溼度都適宜的地方進行二次醒發。
8.醒發後刷上蛋液。
9.撒上黑芝麻,放入預熱好的烤箱,上下火180°,10分鐘上色後蓋上錫紙轉160°25分鐘。
10.哈哈,出爐啦!下端沒捏緊,有點開。
11.看看,組織細膩,口感超好啊!
中種麵糰的製作,我在前面“花朵麵包”中有詳細的介紹。在和麵時,預留出半隻蛋黃就夠後來刷蛋液的了。不喜歡豆沙的親也可以不加豆沙,直接把麵糰搓成長條,用來編辮子。
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