好吃的香芹牛肉餅怎麼做又香又好吃
香芹牛肉餅,芹菜的作用顯而易見,用來加入清新的田野味道,而牛肉富含極高的蛋白質,營養價值極高,用精緻的小麥粉做出的餅口感極佳,這三樣混合在一起,充分的發揮出牛肉的營養價值和,芹菜的天然芳香,滿足了色香味,是居家極好的日常小吃。
主料
牛肉 :100輔料
鹽 :適量具體步驟
牛肉末加一個雞蛋、鹽、花椒麵、胡椒粉、雞粉、蠔油、生抽、料酒,沿一個方向攪拌均勻。然後分次加水,繼續攪拌,每次攪拌粘稠後再加水,5--6次後,肉餡粘稠微軟,放進冰箱冷藏30分鐘。
香芹牛肉餅的做法步驟22.香芹洗淨去根,水開後放入西芹飛水,水開後關火撈出西芹控水、涼涼後切成碎末狀,擠出水分。
香芹牛肉餅的做法步驟33.拿出冰箱冷藏好的牛肉餡,牛肉比之前硬了很多,是因為油脂遇冷固化了。
4.牛肉中放入香芹末,加香油把西芹打散攪拌,再和牛肉攪拌均勻。
5.香芹牛肉餡已經做好。
500麵粉加300水和1g鹽加20ml油,啟動和麵程式,活好的面放冰箱冷藏醒面1拿出醒好的麵糰下劑,擀皮要中間厚四邊薄,放入牛肉香芹餡,包製成包子形狀
用手按壓成1cm厚,因為面較軟,入鍋烙制前按壓成餅狀。不粘鍋加油燒熱,油多一些。放入肉餅,中火煎烙。底面焦黃後翻面烙制反覆烙制餡餅成熟,兩面金黃。盛出一鍋,繼續下一鍋。
成熟的餡餅,餡料會收縮。皮薄餡大,味道清香,口感脆爽
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