簡易酸湯魚怎麼做又香又好吃
主料
草魚 :800新鮮仔姜 :50
大蔥 :1根
蒜 :10瓣
指天椒 :5根
美人椒 :5根
西紅柿 :2個
香菇 :10朵
青筍 :150
豆腐 :200
輔料
具體步驟
1. 魚去內臟清洗乾淨,均勻分切成6-8段,或不切斷成連身肉也行。
2. 新鮮仔姜一塊切片,蔥切大段,蒜剝皮,辣椒切片,西紅柿切小塊。
3. 鍋中倒入油,六成熱時加入蔥薑蒜,煸炒出香味,然後加入西紅柿煸炒出水分。
4. 在鍋中加入酸湯,加入清水,放木姜子油5ml,糖20克。放入魚塊,燒開後將浮沫撇去,加入鹽、味精、胡椒粉,煮5分鐘左右。
5. 鍋中最後加入香菇和青筍再小火煮5分鐘。即可食用。
6. 製作蘸料:將仔姜切末和蒜末、香菜末、香蔥末放入碗中,加入木姜仔油2ml,糊辣椒麵和鹽,舀一勺煮好的酸湯汁水衝入碗中,攪拌均勻即為蘸料。隨魚上桌蘸食。撈出大部分的魚吃完後,可再加入豆腐煮,或再涮制其他青菜。
***新鮮仔姜應季才會有,沒有的情況下可以用老薑替代。***紅酸湯、木姜仔油、糊辣椒麵等配料可以到大型菜市場調料櫃檯或網路購買。***關於酸湯和辣椒的用量,可根據自己的口味略作調整。
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