西式奶油蝦怎麼做又香又好吃
主料
鮮蝦 :250蛋黃 :3個
青辣椒 :3顆
輔料
芝士粉 :適量黃油 :適量
薑片 :適量
鹽 :適量
油 :適量
糖 :適量
具體步驟
1. 用刀在蝦背上劃上一刀;
2. 用牙籤從蝦背的第二, 三節處將蝦線挑出, 放入適量的鹽醃製一下;
3. 鍋中放入少量的油,下入準備好的蝦煎一下;
4. 兩面煎至變色後撈出備用;
5. 準備好三個雞蛋黃,加入適量的芝士粉攪拌均勻;
6. 在鍋中放入適量的油, 下入蛋黃液;
7. 用筷子攪拌拉絲;
8. 鍋中留少量的油,再加入黃油;
9. 準備好的蝦,蛋黃絲,青椒尖,薑絲和少量的糖和黃油;
10. 待黃油化開後加入鮮蝦, 青椒尖和薑絲一起翻炒;
11. 翻炒幾下後加入大部分蛋黃絲;
12. 再加入鹽和糖等調味料;
13. 一起翻炒均勻即可,出鍋裝盤, 表面上再撒些蛋黃絲。
1.準備好鮮蝦:在蝦背劃上一刀,用牙籤挑出蝦線,再放入適量的鹽醃製一下,最後用油煎至六,七層熟;2.準備蛋黃絲:只取蛋黃,加入適量的芝士粉,攪打均勻,放入冷油鍋中,馬上用筷子均勻的劃開,注意放入時油溫要低,攪拌要均勻;(我這邊忙著拍照,所以動作慢了點);3.加入了青椒尖是為了顏色更漂亮,所以不要選用很辣的青椒;4.最後是將所有的原料翻炒均勻,加入調味料即可;為了整道菜好看,記得留少量的蛋黃絲撒在表面,因為跟著一起翻炒,蛋黃絲容易被蝦染成一個顏色。
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