自制紅豆芋圓怎麼做又香又好吃
主料
紅薯 :100紫薯 :100
芋艿 :100
木薯粉 :150
輔料
糖 :60具體步驟
1.紅薯,紫薯,芋仔全部去皮,隔水蒸熟(即用筷子能輕鬆插入時),趁熱搗成泥。
2.趁餘溫時,分別給三種材料加入木薯粉一起攪拌,要一點一點加粉,一點一點揉入,期間要加一點水,揉成可以揉搓又不粘手的狀態。
3.撒點底粉,把麵糰趕成條形
4.切成小塊狀(也可以將小塊搓成圓形)
5.煮芋圓:水開後再下芋圓,用勺子輕輕攪拌幾下,讓芋圓不粘鍋,水滾後等芋圓浮起後,再煮個2分鐘就可撈起。紫薯要分開煮,否則會串色。
6.甜湯先另外煮好(甜湯可以用椰奶,或紅豆湯或西米露,也可以直接放冰糖水煮),煮好的芋圓先放入涼開水裡,再撈出放入甜湯內,冷藏和熱飲味道都不錯哦!
1、我的配方里雜糧:木薯粉的比例是1:0.5,也可以將比例調整到1.5:1,當然木薯粉越多,則口感越彈,而紫薯和紅薯的味道就會減弱。甜湯裡依個人口味放糖。2、如要冷藏或冷凍儲存,灑些木薯粉在表面,以免結團。3、請勿將木薯粉用熱水化開後再加材料,這樣失敗率高。4、煮好的芋圓先放入涼開水冷卻,這樣會更彈,當然如果時間不夠可省略此步驟
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