健康美食之老婆餅怎麼做又香又好吃
主料
水 :75糖 :12
豬油 :30
低粉 :120
中粉 :150
輔料
白芝麻 :適量熟糯米粉 :95
具體步驟
1.1.提前把芝麻,糯米粉炒熟備用,然後水 糖 油加熱,倒入提前炒好的芝麻,熟糯米粉拌成糯米糰,晾涼備用。
2.水油皮混合揉成光滑的麵糰,鬆弛30分鐘。油酥材料混合成團。
3.把炒好的糯米糰分成12等份,蓋保鮮膜備用。
4.把水油皮和油酥分成12等份後蓋保鮮膜防止幹皮。
5.取其中一份水油皮壓成片,裹上油酥。
6.收好口。
7.擀成橢圓形。
8.從上往下捲起來,依次卷好,所有的麵糰。
9.然後在從頭第一個開始再次按扁。
10.擀長。
11.從上往下捲起。
12.依次卷好所有的卷卷。
13.取一個卷卷,以圖所示,兩頭對摺。
14.捏好頭。
15.摁扁,擀成圓片,包上提前備好的糯米糰。
16.收口向下,摁扁。
17.擺放在烤盤,一邊刷蛋液,一邊撒芝麻。
18.最後用刀片在上面劃三個口子,劃透即可,防止烤制過程爆破。
1、水油皮,最好能肉出膜,這樣包裹油酥的時候不容易破裂。2、想出來的顏色好,表面要刷蛋黃。
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