香噴噴的茄子燒雞丁怎麼做又香又好吃
茄子燒雞丁這道菜餚真是聽見名字就彷彿聞到了香氣,略有些發紫的茄子去掉外皮,吃裡面那香嫩可口的茄子肉。而雞丁被切成了一塊塊的,食用起來十分方便。那看起來金燦燦的雞肉紋理清晰,忍不住用筷子夾起一塊吃了起來,這味道真是無與倫比。
主料
雞丁 :200大茄子 :1根
輔料
豆豉醬 :1勺糖 :3
鹽 :5
蒜泥 :5
黃豆醬 :1勺
醬油 :2ml
食用油 :10ml
具體步驟
1.主料合影。雞胸肉切成丁
2.茄子也切成大小相近的丁
3.雞丁預拌。加入鹽,糖醬油預拌。也可以加少量澱粉,我沒有加。
4.茄丁過油。在油裡翻炒一下,我用的油量是平時炒菜的量
5.炒雞丁。茄丁過油以後重新下少量油,爆香蒜泥,翻炒雞丁。
6.加豆醬。雞丁半熟加入豆醬
7.加豆豉。我用的是李錦記豆豉醬
8.燜煮。醬料翻勻,加入少許鹽,加水剛好沒過菜面,燜煮至茄子軟綿。
9.出鍋。最後扔了兩粒幹辣椒,其實就是為了好看
茄子吸油,可以提前過一下油,土豪可以油炸,我只是少量油翻炒一下。由於是紅燒醬類等菜,加少量糖可以達到味道醇厚的效果。
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