南烤密豆土司怎麼做又香又好吃
主料
高筋粉 :260g輔料
蜜紅豆 :40g具體步驟
1. 將除黃油以外的其他材料放在一起揉成麵糰,再將黃油加入慢慢揉進去至麵糰能拉出薄膜(手工揉麵儘量揉到麵糰比較光滑就可以了)。
2. 揉好的麵糰放到溫暖溼潤處進行第一次發酵,發酵至原來5-3倍大左右即完成第一次發酵(用手指蘸幹麵粉,插進麵糰,若小坑很快回縮則發酵未完成,反之則發酵完成)。
3. 發酵好的麵糰取出,分成3分,滾圓,蒙保鮮膜鬆弛10分鐘。
4. 鬆弛好的麵糰分別擀成橢圓形,鋪上一層蜜紅豆。
5. 由上往下卷好放入土司模內。
6. 放溫暖溼潤處發酵至8分滿,表面刷全蛋液180度烤40分鐘。
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